Robusta Rang Đậm
Hương Vị Đậm Đà Của Đất Việt
Khám phá bí quyết tạo nên tách cà phê đậm đà, mạnh mẽ từ những hạt Robusta chất lượng cao được rang kỹ lưỡng theo phương pháp truyền thống
Khám phá ngay
Thông Tin Sản Phẩm
Giống cà phê
Robusta (Coffea canephora)
Mức độ rang
Rang đậm (Dark Roast)
Nhiệt độ rang
225°C - 245°C
Thời gian rang
12-18 phút
Màu sắc
Nâu nâu sẫm đến gần như đen, với lớp dầu bóng trên bề mặt
Hương vị
Mùi hương đặc trưng mạnh mẽ với notes của khói, đất, gỗ và một chút socola đắng. Vị đắng mạnh mẽ, đậm đà với độ chua thấp
Quy Trình Lựa Chọn Hạt
Chọn Nguồn Gốc
Hạt Robusta được chọn lọc từ vùng trồng uy tín tại Lâm Đồng với độ cao 600-1000m so với mực nước biển.
- Vùng đất đỏ bazan màu mỡ
- Khí hậu nhiệt đới ẩm
- Lượng mưa 1,500-2,000mm/năm
Tiêu Chí Chọn Hạt
Áp dụng tiêu chuẩn khắt khe để đảm bảo chất lượng hạt cà phê đầu vào.
- Hạt tròn đều, không bị nứt vỡ
- Màu xanh đồng đều
- Độ ẩm 12-13%
- Không có mùi lạ, mốc
- Kích thước screen 16-18
Phân Loại & Sàng Lọc
Phân loại và loại bỏ tạp chất.
- Loại bỏ hạt khuyết tật
- Tách hạt theo kích thước
- Kiểm tra bằng mắt thường
- Đảm bảo độ đồng đều 95%
Quy Trình Rang Xay
Thông Số Kỹ Thuật Rang Đậm
Nhiệt Độ Bắt Đầu
180°C
Nhiệt độ khởi động máy rangNhiệt Độ Kết Thúc
245°C
Nhiệt độ dừng rang (Second Crack)Thời Gian Rang
12-18 phút
Thời gian từ bắt đầu đến kết thúcTốc Độ Làm Nguội
2-3 phút
Thời gian làm nguội xuống 40°CDiễn Biến Quá Trình Rang
Khởi Động
Cho hạt vào máy rang ở 180°C. Hạt bắt đầu hấp thụ nhiệt, màu xanh ban đầu.
Giai Đoạn Sấy
Hạt chuyển màu vàng nhạt, bắt đầu mất độ ẩm. Mùi cỏ khô xuất hiện.
Phản Ứng Maillard
Hạt chuyển màu nâu nhạt, xuất hiện mùi thơm đặc trưng của cà phê.
First Crack
Tiếng nứt đầu tiên, hạt nở ra, màu nâu vừa.
Second Crack
Tiếng nứt thứ 2, hạt nở hết cỡ, màu nâu đậm. Dừng rang để cà phê không bị cháy khét.
Màu Sắc & Hình Thái
Đặc Điểm Hình Thái
Màu Sắc
Hạt cà phê Robusta rang đậm có màu nâu sẫm đến gần như đen
Bề Mặt
Có lớp dầu bóng trên bề mặt
Kích Thước
Hạt nở nhẹ so với ban đầu, tăng khoảng 50-70% về thể tích
Trọng Lượng
Giảm 15-20% so với hạt thô do mất độ ẩm trong quá trình rang
Hương Vị & Đặc Tính
Phân Tích Hương Vị Chi Tiết
Độ Chua (Acidity)
Chua nhẹ, tươi mát như cam chanh, không gắt. Đây là đặc trưng của rang nhạt.
Độ Đắng (Bitterness)
Đắng vừa phải, không quá gắt như rang đậm. Vẫn giữ được độ đắng đặc trưng của Robusta.
Độ Ngọt (Sweetness)
Ngọt tự nhiên nhẹ nhàng, xuất hiện ở hậu vị. Ngọt như đường nâu, mật ong.
Độ Đậm Đà (Body)
Thân hình đầy đặn, đậm đà nhưng không nặng nề. Cảm giác mượt mà trong miệng.
Ghi Chú Nếm Thử
Phương Pháp Pha Chế Phù Hợp
Phin Truyền Thống
Độ phù hợp: 10/10 - Phương pháp lý tưởng nhất cho Robusta rang đậm
Cà phê Robusta rang đậm là lựa chọn hoàn hảo cho phương pháp pha phin truyền thống của Việt Nam. Độ đắng mạnh và hương vị đậm đà của nó tạo nên tách cà phê đen đặc trưng, đặc biệt khi uống với đá hoặc thêm sữa đặc.
Hướng dẫn pha phin:
- Làm nóng phin và cốc bằng nước sôi
- Cho 15-20g cà phê xay vào phin
- Nén nhẹ bột cà phê
- Rót một lượng nhỏ nước sôi (khoảng 15-20ml) để làm ẩm bột cà phê
- Đợi 30 giây cho cà phê nở
- Đổ đầy nước sôi vào phin và đậy nắp
- Đợi 4-5 phút cho cà phê nhỏ giọt hoàn toàn
Máy Espresso
Độ phù hợp: 7/10 - Tạo ra espresso đậm đà, mạnh mẽ
Robusta rang đậm có thể được sử dụng để pha espresso, tạo ra một shot đậm đặc với crema dày. Tuy nhiên, do đặc tính đắng mạnh, nó thường được trộn với Arabica để cân bằng hương vị khi pha espresso.
Lưu ý khi pha espresso:
- Xay mịn hơn so với pha phin
- Nén chặt bột cà phê
- Thời gian chiết xuất: 25-30 giây
- Nhiệt độ nước: 90-92°C
- Áp suất: 9 bar
French Press
Độ phù hợp: 8/10 - Giữ được độ đậm đà và dầu của hạt
Phương pháp French Press giúp giữ lại các dầu tự nhiên của hạt cà phê, làm nổi bật đặc tính mạnh mẽ và đậm đà của Robusta rang đậm. Kết quả là một tách cà phê đậm, đầy đặn với độ đắng sâu.
Hướng dẫn pha French Press:
- Xay cà phê ở mức thô
- Tỷ lệ: 1:15 (cà phê:nước)
- Đổ nước sôi (95°C) vào bình
- Khuấy nhẹ và đợi 4 phút
- Ấn piston xuống từ từ
- Rót và thưởng thức ngay
Cà Phê Sữa Đá
Độ phù hợp: 10/10 - Kết hợp hoàn hảo với sữa đặc
Robusta rang đậm là lựa chọn truyền thống cho cà phê sữa đá Việt Nam. Vị đắng mạnh của nó cân bằng hoàn hảo với độ ngọt béo của sữa đặc, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
Công thức cà phê sữa đá:
- Pha 20-25g cà phê với phin
- Cho 20-30g sữa đặc vào đáy ly
- Đổ cà phê nóng lên sữa đặc
- Khuấy đều
- Thêm đá viên
Hướng Dẫn Bảo Quản
Nguyên Tắc Bảo Quản
Tránh Ánh Sáng
Bảo quản ở nơi tối, tránh ánh sáng trực tiếp để giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên.
Tránh Không Khí
Sử dụng hộp kín khí để ngăn quá trình oxy hóa làm mất hương vị.
Nhiệt Độ Ổn Định
Bảo quản ở nhiệt độ phòng (20-25°C), tránh nơi có nhiệt độ thay đổi đột ngột.
Tránh Độ Ẩm
Giữ ở nơi khô ráo, độ ẩm dưới 60% để tránh mốc và giữ độ giòn của hạt.
Phương Pháp Bảo Quản
Thời Gian Bảo Quản Tối Ưu
Sản Phẩm Cà Phê Robusta Rang Đậm
Robusta Rang Đậm - Hạt Nguyên
Hạt cà phê nguyên, giữ trọn hương vị cân bằng. Lý tưởng cho những ai muốn tự xay cà phê tại nhà.
Robusta Rang Đậm - Xay Sẵn
Đã xay sẵn với độ mịn phù hợp cho nhiều phương pháp pha chế. Tiện lợi, dễ sử dụng.
Trải Nghiệm Hương Vị Độc Đáo
Đặt hàng ngay để thưởng thức cà phê Robusta rang nhạt với hương vị tinh tế và độc đáo